Cerdo

Puntas traseras de lomo de cerdo sin hueso - sirloin

Descripción: Este corte proviene del lomo sin hueso. El “sirloin” es la porción posterior del lomo sin hueso entero que queda después de cortar el lomo sin hueso o corte centro (center cut).

Esta pieza se obtiene cortando la parte trasera del lomo sin hueso a la altura del hueso de la cadera y los cartílagos relacionados.

95% magra – 5% grasa.

100% natural
Empacado al vacío

Peso promedio por caja: 15.8 Kilos, 3 bolsas vacío
Presentación: Empacado al vacío, 6 piezas por bolsa vacío
Vida del producto: 360 días (Congelado)
Temperatura sugerida: -18° C

Peso promedio por caja: 27.2 Kilos
Presentación: Granel Vida del producto: 360 días (Congelado)
Temperatura sugerida: -18° C

Bola de brazo deshuesada-92%-cushion

Descripción: Esta pieza consiste en los músculos tríceps del Picnic-brazo-espaldilla y debe estar prácticamente libre de grasa, excepto por una cobertura en la superficie no mayor a 5 mm. Los tendones se recortan de grasa al mismo nivel que la carne magra. 92% magra & 8% grasa.

700 gr por pieza aproximadamente
100% natural
Empacado al vacío

papada sin rayar

Descripción: Esta pieza consiste en Carne de cerdo que cuelga de debajo de la barbilla del animal. Este corte sale mediante un corte paralelo a la separación hombro/lomo anterior de la curvatura más interna de la pendiente de la oreja.

100% natural
A granel

Peso promedio por caja: 28.15 Kilos
Presentación: Granel
Vida del producto: 360 días (Congelado)
Temperatura sugerida: -18° C

Peso promedio por caja: 25,56 Kilos Prom.
Presentación: Granel
Vida del producto: 360 días (Congelado)
Temperatura sugerida: -18° C

plancha rebaje entera

Descripción: Esta pieza consiste en la plancha completa sin cuero. Cortada en dos partes en sentido horizontal del gordo. Sin ganglios más grandes, sin hemátomas y coágulos.
USO: Para realizar proceso de Tocineta.

100% natural
A granel

costilla de pecho de cerdo - brisket bone

Descripción: Esta pieza consiste en el esternón, los cartílagos costales y la carne magra unida a la costilla completa o Sparerib, que se excluye cuando se obtuvo la costilla tipo St. Louis.

El producto viene en diferentes calidades y grosores.

100% natural
Producto congelado
Empacado al vacío y al granel

Peso promedio por caja: 15 kilos
Presentación: Granel en bolsa de polietileno
Vida del producto: 360 días (Congelado)
Temperatura sugerida: -18° C

Peso promedio por caja: 23 Kg
Presentación: 5 piezas al vacío
Vida del producto: 360 días (Congelado)
Temperatura sugerida: -18°C

pierna o pernil de cerdo azul sin codillo

Descripción: Pierna de cerdo deshuesada, conocida también como jamón de cerdo o pernil, es un corte sin hueso ni piel, al azul y sin codillo. Conocido en ingles como Boneless Skinless Ham o Roll Out to the Blue Shank Off, es un corte de muy buen sabor.

100% natural
Producto congelado
Granel